Unsere ideale Ernährung
Moderne Ernährung contra Ideale Ernährung
Die Grundregel für gesunde Ernährung besteht darin, Lebensmittel von hoher Qualität in der richtigen Menge zu konsumieren. Die Veränderungen in der Ernährung, die in moderner Zeit vor sich gegangen sind, haben in der Geschichte der Menschheit kein Beispiel. In den letzten dreißig Jahren haben wir den Verbrauch an gesättigten Fetten (Fette tierischen Ursprungs) und einfachem, schnell abbaubaren Zucker in erheblichem Umfang gesteigert, gleichzeitig jedoch den Konsum an komplexen Kohlehydraten und mehrfach ungesättigten Fetten reduziert. Wenn diese Veränderung unserer Ernährung auch einige schwere Unterernährungsprobleme gelöst hat, wie sie für arme Gesellschaften typisch sind, ist sie dennoch weit entfernt von einer idealen Ernährung: Unsere Art, uns zu ernähren, beschert uns Probleme und oftmals echte und schwere Krankheiten. Die folgenden Graphiken zeigen den Unterschied zwischen einer idealen Ernährung und jener des durchschnittlichen modernen Menschen:
Viele unserer üblichen Nahrungsmittel (Zucker und gesättigte Fette) führen uns nichts als Kalorien zu, aber keine Spurenelemente (Vitamine und Mineralstoffe), die notwendig sind, die Nährstoffe weiter zu verarbeiten. Diese Lebensmittel müssen zugunsten von Gerichten reduziert werden, die uns mehr Nährstoffe und weniger Kalorien zuführen. Die tägliche Ernährung auf der Basis von Gemüse jeglicher Art, vorzugsweise rohem Gemüse, von frischem Obst zusammen mit reichlichem Konsum von Getreideprodukten wie Nudeln und Brot sowie mit Hülsenfrüchten verbunden mit mäßigem Konsum von Fisch und mäßigem Genuß von Fleisch hilft uns, nicht nur das richtige Gewicht zu halten und Übergewicht zu vermeiden, sondern auch unsere Lebenserwartung zu erhöhen. Eine auf den genannten Lebensmitteln basierende Ernährung enthält ausreichend Kalorien und es wird nicht nötig sein, sie zu zählen, denn der Organismus wird mit dieser Ernährung immer effektiver und hat kein Bedürfnis mehr nach anderer Art von Nahrung. Eine
weltweit anerkannte
Autorität auf dem Gebiet der Ernährung, Patrick Holford (Gründer des Institute for Optimum Nutrition) ist überzeugt davon, daß man, wenn man durch optimale Ernährung Krankheiten und degenerative Veränderungen verhindert, die Zeiger der Uhr zurückstellen und den Alterungsprozeß verlangsamen kann. Das heißt, daß es wichtig ist, den Fettanteil des Körpergewichts gering zu halten.
Der optimale Nahrungsbedarf für jedes Individuum
Um die eigenen körperlichen und geistigen Möglichkeiten zur vollen Entfaltung zu bringen, ist es wichtig, den optimalen Nahrungsbedarf zu ermitteln. Jeder von uns hat einen ganz individuellen optimalen Nahrungsbedarf. Die bedeutendsten Ernährungswissenschaftler sind dabei, ein System zu entwickeln, um für jeden von uns genau den jeweiligen Nahrungsbedarf zu ermitteln, ausgehend von den hauptsächlichen Faktoren, welche die individuellen Bedürfnisse
beeinflussen. Nach Patrick Holford gibt es mindestens 8 Faktoren, welche den individuellen Bedarf
beeinflussen:
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Alter |
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Geschlecht |
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Körperliche Tätigkeit |
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Umweltverschmutzung |
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Streß |
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Persönliche Vorgeschichte |
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Genetische Faktoren |
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Nährstoffe (und Anti-Nährstoffe) in der persönlichen Ernährung |
Während es ziemlich einfach ist, den Einfluß einiger dieser Faktoren auf unseren Organismus abzuschätzen, ist dies für andere, wie z. B. die Umweltverschmutzung und den Streß nicht so. Personen mit gewissen Erkrankungen etwa sollten sich unbedingt an qualifizierte Ernährungsberater wenden, um eine profunde Analyse ihres individuellen Bedarfs zu erhalten.
Hier finden Sie ein leicht verständliches aber sehr effektives Instrument, um zu bewerten, was wir durch die Ernährung beitragen können, um ein
psychophysisches
Gleichgewicht zu erreichen.
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