Waschen Sie die Kürbisblüten vorsichtig und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie sie in Mehl und braten Sie sie in Pflanzenöl, so daß sie noch hell bleiben. Lassen Sie von jeder Blüte das Öl wieder abtropfen und trocknen Sie die Blüten mit saugfähigem Haushaltspapier.
Legen Sie 8 Stück davon beiseite und schneiden Sie die anderen (14) in jeweils 4 Stücke.
Geben Sie sie zu den Eiern, die Sie in einer Schüssel verrührt haben, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Kräutern. Schütten Sie das Olivenöl in eine Pfanne und lassen Sie es heißwerden. Geben Sie die Eiermischung dazu und kochen Sie sie bei hoher Flamme, damit die Masse schnell stockt.
Wenden Sie das Omelett indem Sie es auf den Deckel gleiten lassen und geben Sie es dann rasch umgedreht in die Pfanne zurück. Servieren Sie das Omelett, geben Sie in die Mitte eine Cocktailtomate und Basilikumblätter und darum herum legen Sie einen Strahlenkranz von 8 ganzen Kürbisblüten.
