Panzanella	(4 Portionen)

• 4 Scheiben altbackenes Brot
• 20 reife Cocktailtomaten
• 1 Gurke
• 1/2 junge Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• eine handvoll Basilikumblätter
• 8 Eßlöffel extravergines Olivenöl
• 1 Eßlöffel Rotweinessig
• Salz und schwarzer frischgemahlener Pfeffer

Zubereitung

• Weichen Sie das Brot in Wasser ein, drücken Sie es aus und geben Sie die Brotkrümel in eine Salatschale.
• Geben Sie die in Würfelchen geschnittenen Cocktailtomaten dazu, die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel, die in Scheiben geschnittene Gurke, die in Stücke gerissenen Basilikumblätter, das Olivenöl, den Pfeffer und das Salz.
• Mischen Sie alles und geben Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank.