Schneiden Sie die Aubergine in Würfelchen und lassen Sie sie bei mittlerer Flamme 20 Minuten lang in einer Kasserolle mit 3 - 4 Eßlöffel Öl bei geschlossenem Deckel weich werden, zusammen
mit der zerquetschten Knoblauchzehe und einigen Blättern Majoran.
Geben Sie alles mit dem Joghurt in einen Mixer um eine homogene Creme zu erhalten, zu der Sie Salz, Pfeffer und eine handvoll der feingehackten Walnüsse geben.
Geben Sie die Creme auf die gerösteten, halbierten Brotscheiben. Garnieren Sie die Crostini mit den Selleriestückchen, den in Scheiben geschnittenen Champignons, den Rukolablättern, den Cocktailtomaten und den geriebenen Karotten.
