Putzen Sie die Paprika, indem Sie Körner und das Weiße innen entfernen und schneiden Sie die Paprika dann in dünne Streifen. Braten Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln und die Knoblauchzehe an. Geben Sie den Paprika und die passierte Tomate dazu.
Lassen Sie alles zugedeckt bei kleiner Flamme köcheln.
Nach 20 Minuten entfernen Sie den Deckel, salzen und lassen es für ca. weitere 15 Minuten kochen. Geben Sie einen Teelöffel Zucker in ein halbes Glas Essig, schütten Sie dies über die Peperonata und erhöhen Sie die Flamme etwas zum Eindicken.
Nach 5 Minuten schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie das Ganze etwas ruhen und servieren Sie bei Zimmertemperatur.
