Waschen Sie den Salat und blanchieren Sie die Blätter für wenige Augenblicke in kochendem Wasser
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Lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und breiten Sie ihn auf einem Tuch zum Trocknen aus.
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Putzen Sie das Gemüse: schneiden Sie die Porree und die Karotten in Scheiben, desgleichen die Kartoffeln.
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Reiben Sie eine Auflaufform mit extraverginem Olivenöl aus, legen Sie eine Schicht Karotten, eine aus Kartoffeln und eine aus Porree hinein; würzen Sie mit Salz und mit feingehacktem Rosmarin sowie dem Grün von Frühlingszwiebeln.
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Bedecken Sie alles mit den Blättern des Kopfsalats, geben Sie eine Tasse Brühe drüber und backen Sie alles 45 Minuten bei 160 °C. Servieren Sie heiß.
Und dazu
Trinken Sie zu diesem Menü einen guten Weißwein:
Fiano di Avellino oder einen Pinot Bianco.
(1) für die Brühe genügt es, eine Karotte, eine Zwiebel, eine Selleriestange und eine Cocktailtomate für eine halbe Stunde in leicht gesalzenem Wasser zu kochen.
