Putzen Sie, waschen Sie und trocknen Sie den Fenchel mit Küchenpapier.
Schneiden Sie ihn in Streifchen und legen Sie ihn auf eine Salatplatte.
Schälen Sie die Orangen, zerteilen Sie sie in Spalten, entfernen dabei auch inneren Häutchen und die Kerne und legen Sie auch diese auf die Platte zum Fenchel.
Für die Soße geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Eßlöffel Weißweinessig, eine reichliche Prise Salz, frischgemahlenen Pfeffer und mischen Sie alles.
Gießen Sie am Schluß 4 Eßlöffel extravergines Olivenöl dazu, Tropfen für Tropfen, und verrühren Sie alles glatt. Mit dieser Soße würzen Sie die Fenchel und die Orangenspalten.
