Waschen und schneiden Sie den Kopfsalat (oder verwenden Sie bereits gewaschenen Salat).
Putzen und enthäuten Sie die Kaiserlinge, schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Reiben Sie den Parmesan bis auf Flockengröße und geben Sie die beiden Zutaten auf das Salatbett.
Bestreuen Sie es mit gehackter Petersilie. In einer Schüssel verrühren Sie wenige Tropfen Zitrone mit 2 Eßlöffeln Balsamessig, 4 Eßlöffeln extraverginem Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Soße über das Gemüse und servieren Sie.
