Waschen Sie den Spargel, entfernen Sie die weißen Stengel und kochen Sie ihn 20 Minuten in Salzwasser. Seihen Sie ihn ab, filtern Sie das Kochwasser und bringen Sie es erneut zum Kochen.
Passieren Sie den Spargel im Mixer und mischen Sie in einer Kasserolle 1 Glas Milch und 5 Schöpflöffel Brühe. Bringen Sie es zum Kochen, drehen Sie die Flamme niedriger und lassen Sie es für 5 Minuten köcheln, wobei Sie die Butter und das Mehl langsam zugeben. Geben Sie noch ausreichend Wasser in das Spargelkochwasser hinzu und kochen Sie darin die Linguine al dente.
Streuen Sie die geriebene Schale der Zitrone und eine handvoll Pfeffer drüber, dekorieren Sie es mit den rohen Tomatenstückchen und Käseflocken.
(1) für die Brühe genügt es, eine Karotte, eine Zwiebel, eine Selleriestange und eine Cocktailtomate für eine halbe Stunde in leicht gesalzenem Wasser zu kochen.
