Kochen Sie die Penne in ausreichend Salzwasser. Putzen, schälen und waschen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in kleine Scheiben und geben Sie sie nach einer 1 Minute Kochzeit zu den Nudeln ins Wasser.
Nach 8 Minuten geben Sie die geputzte, gewaschene und grob geschnittene Rukola hinzu und lassen Sie alles für weitere 3 Minuten kochen.
In einer Pfanne erhitzen Sie 5 Eßlöffel extravergines Olivenöl mit 2 leicht zerdrückten Knoblauchzehen und einem Stückchen Peperoncino.
Seihen Sie die Nudeln mit dem Gemüse ab, braten Sie es in der Pfanne und servieren Sie heiß.
