Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben, braten Sie sie in einer Pfanne mit dem Öl und geben Sie das Salz dazu. In eine Kasserolle geben Sie 10 g Butter mit Zwiebel und braten Sie es 2 Minuten an, geben den Reis dazu und rösten Sie ihn unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel aus Holz.
Geben Sie den Wein dazu und rühren Sie weiter, bis der Wein verdampft ist. Geben Sie die Brühe dazu und lassen Sie sie 10 Minuten weiter kochen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Fügen Sie die Zucchini dazu, rühren Sie um und kochen Sie sie für weitere 2 Minuten. Drehen Sie die Flamme aus, rühren die restliche Butter den Basilikum und den Käse unter.
Schmecken Sie mit Salz ab und servieren Sie.
(1) für die Brühe genügt es, eine Karotte, eine Zwiebel, eine Selleriestange und eine Cocktailtomate für eine halbe Stunde in leicht gesalzenem Wasser zu kochen.
