Braten Sie in der Pfanne mit 3 - 4 Eßlöffel Öl die Zwiebel und 4 kleingeschnittene Blättchen Minze an.
Geben Sie den in Streifen geschnittenen Lachs dazu und lassen Sie ihn circa 4 Minuten kochen. Geben Sie die halbierten Cocktailtomaten dazu, rühren Sie um und kochen alles 5 Minuten.
Wenn die Nudeln al dente sind, geben Sie diese in die Pfanne, rühren Sie um und lassen Sie alles noch 2 Minuten kochen.
Servieren Sie heiß und garnieren Sie jeden Teller mit einem Blättchen Minze.
