Braten Sie in der Pfanne mit 3-4 Eßlöffel Öl den Knoblauch, einen Bund Petersilie und einen Peperoncino an (alles feingehackt). Fügen Sie die in Stückchen geschnittenen Tomaten zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Zucchini hinzu, geben einen knappen Schöpflöffel Wasser drüber und lassen Sie alles 10-12 Minuten köcheln.
Geben Sie die grobgeschnittenen Kürbisblüten dazu (bis auf 4 - 5, die Sie zum Garnieren ganz lassen), den in einem halben Glas heißem Wasser angerührten Safran dazu, salzen Sie vorsichtig, geben Sie den Deckel auf den Topf und kochen Sie alles für weitere 10 Minuten auf mittlerer Flamme.
Dann nehmen Sie den Deckel und kochen weiter bei hoher Flamme.
Kochen Sie die Tagliatelle al dente, geben Sie die heiße Soße drüber und servieren Sie sofort.
