Putzen Sie den Mangold, indem Sie die grünen Blätter entfernen. Waschen Sie ihn, nachdem Sie die Enden und die Fäden entfernt haben.
Schneiden Sie ihn in 10 Zentimeter lange Stückchen und kochen Sie ihn 10 - 15 Minuten in reichlich Salzwasser, so daß er weiß wird, gekocht, aber noch knackig ist. Seihen Sie ihn ab und trocknen Sie ihn.
Schmelzen Sie Butter in einer Auflaufform und legen Sie den Mangold einen neben dem anderen hinein. In einer Schüssel schlagen Sie das Ei auf, geben den Parmesan dazu und verteilen alles über den Mangold. Streuen Sie Semmelbrösel drüber.
Backen Sie ihn 10 Minuten im Ofen bei 180°C bis er goldgelb ist.
