Halbieren Sie die Paprika durch einen horizontalen Schnitt, dann schneiden Sie die Kerne heraus, so daß Sie Behältnisse erhalten.
Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln, den Sellerie, die Zucchini und die Tomaten in kleine Würfel, nachdem Sie letztere entkernt haben. Braten Sie 2 Knoblauchzehen in 6 Eßlöffel Öl an.
Geben Sie die Sellerie- und die Zucchiniwürfel dazu, braten alles auf hoher Flamme für einige Minuten, dann geben Sie die Kartoffeln, das Salz, den frischgemahlenen Pfeffer, die Tomaten, gehacktes Basilikum und 2 Eßlöffel Parmesan dazu. Verteilen Sie die erhaltene Masse in die Paprika.
Legen Sie die Paprika in eine mit Öl ausgestrichene Backform, garnieren Sie sie mit Tomatenscheiben (aus den übriggebliebenen) und Olivenscheiben, streuen Sie Oregano und Parmesan drüber,
befeuchten
Sie sie mit etwas Öl und geben Sie alles 20 Minuten lang in den auf 250° C vorgeheizten Backofen.
