Waschen und schneiden Sie den Blumenkohl in Stücke. Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in einer Kasserolle mit 4 Eßlöffel Olivenöl an und geben Sie den Blumenkohl dazu.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfelchen, geben Sie sie zum Blumenkohl und vermengen Sie alles. Geben Sie die Brühe dazu und kochen Sie alles bei mittlerer Flamme, wobei Sie immer wieder umrühren.
Passieren Sie alles durch, stellen Sie es zurück aufs Feuer, fügen Sie die Sahne und die Eidotter dazu, vermengen Sie alles, salzen Sie und servieren Sie das Gericht heiß, zusammen mit gerösteten Brotstückchen.
(1) für die Brühe genügt es, eine Karotte, eine Zwiebel, eine Selleriestange und eine Cocktailtomate für eine halbe Stunde in leicht gesalzenem Wasser zu kochen.
