4 Eßlöffel Tahina (ein dickflüssiges Öl aus Sesamkernen)
1 Becher Joghurt
1 Bund Petersilie
extravergines Olivenöl, Salz, Pfeffer oder Peperoncino
Zubereitung
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie den Stiel und stechen Sie mit einer Gabel Löcher hinein. Geben Sie sie in den Ofen bei mittlerer Temperatur bis sie runzelig geworden sind.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und schälen Sie sie. Schneiden Sie sie mit einer Gabel auseinander, damit das überflüssige Wasser ablaufen kann und geben Sie sie in einen tiefen Teller. Indem Sie die Auberginen weiter mit der Gabel zerdrücken, mischen Sie das Tahina, eine Prise Salz und den Joghurt dazu.
Legen Sie alles sorgfältig in eine Schüssel, bedecken es mit extraverginem Olivenöl, Pfeffer oder Peperoncino und der Petersilie. Schmecken Sie mit Salz ab, lassen Sie es ruhen und servieren Sie es bei Raumtemperatur.
Die Creme wird verwendet, um viele andere Gemüse damit zu würzen, sowie als Basis für viele Röstbrote nach eigener Phantasie. Heiß ist es hervorragend geeignet für Nudeln.
