Putzen und kochen Sie den Spinat sehr wenig Wasser (es reicht das Wasser, das vom Waschen her am Spinat hängengeblieben ist) und einer Prise Salz. Nehmen Sie ihn heraus, drücken Sie ihn aus und passieren Sie ihn.
Fügen Sie Butter hinzu, lassen Sie die verbleibende Flüssigkeit bei kleiner Flamme verdampfen und geben Sie die Sahne hinzu. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer und etwas Musakt ab.
Diese Creme ist hervorragend geeignet, als eigenes Gericht heiß gegessen zu werden oder zu gerösteten Brotstückchen.
