Sie wird vor allem in Kampanien angebaut. Charakteristisch für sie ist der besondere süßsaure Geschmack, die längliche Form der Frucht mit parallel verlaufenden Längsvertiefungen, die lebhafte rote Farbe und die geringe Anzahl an Kernen und Ballaststoffen.
Stückgröße:
Traube mit 2 oder 3 Früchten, länglich-kantige oder zylindrische, leicht pyramidenartige Form mit einer Länge von 6 bis 10 cm.
Nährwert: Die Tomate San Marzano ist kalorienarm, aber reich an Vitamin A, Vitamin C und Mineralsalzen, die eine entschlackende und harntreibende Wirkung auf den Organismus haben. Sie besitzt darüber hinaus einen erhöhten Gehalt an Lykopen, einem Pigment, das für die lebhafte rote Farbe verantwortlich ist, Herz-Kreislauf-Probleme lindert und das Risiko für Prostata- und Magenkrebs mindert.
Art des Konsums: Weltberühmt für seinen hervorragenden Geschmack, ist die Tomate San Marzano der Hauptbestandteil der Pizza und von Nudelsoßen. Sie wird hauptsächlich enthäutet gegessen, sie ist ein wichtiger Faktor für die italienische Konservenindustrie und überhaupt für die Mittelmeer-Kost.
