Büschelförmige Pflanze, etwas rundlich, mit an den Rändern gelocken Blättern, die sich
um ein weitgehend offenes Salatherz gruppieren.
Stückgröße:
Gewicht variabel zwischen 250 und 450 gr.
Nährwert:
Sehr kalorienarm, dabei erfrischend und appetitanregend. Er stellt eine Menge Vitamine, Mineralien und Spurenelemente bereit, vor allem Jod, Nickel, Kobalt, Mangan und Kupfer. Wie alle Arten von Kopfsalat hat er einen milchigen Saft, das Lactucarium, eine komplexe Substanz, die eine schmerzlindernde, beruhigende und schlaffördernde Wirkung hat. Kopfsalate sind deshalb sehr gesund, wenn man sie abends ißt, besonders von nervösen oder an Schlaflosigkeit leidenden Personen.
Er ist eine Quelle von Folsäure, einem Vitamin, das sehr wichtig ist für vollständige Bildung von Blutzellen.
Art des Konsums:
Den Kopfsalat Gentilina ißt man vorzugsweise roh in Form eines Salats. Er kann einzeln oder zusammen mit anderem Gemüse als eigenständiges Gericht serviert werden oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
