Eine Sorte von sehr unterschiedlichem Aussehen, mit langen, grünen Blättern oder zarten und weißen oder in kleinen, gelockten Büscheln. Die Pflanze ist reich an zarten Blättern, die während des Wachstumszyklus zwei- oder dreimal geschnitten werden können, da sie sich rasch wieder bilden.
Stückgröße:
Von unterschiedlicher Länge zwischen 9 und 13 cm.
Nährwert:
Sehr kalorienarm, dabei erfrischend und appetitanregend. Er stellt eine Menge Vitamine, Mineralien und Spurenelemente bereit, vor allem Jod, Nickel, Kobalt, Mangan und Kupfer.
Wie alle Arten von Kopfsalat hat er einen milchigen Saft, das Lactucarium, eine komplexe Substanz, die eine schmerzlindernde, beruhigende und schlaffördernde Wirkung hat. Kopfsalate sind deshalb sehr gesund, wenn man sie abends ißt, besonders von nervösen oder an Schlaflosigkeit leidenden Personen. Er ist eine Quelle von Folsäure, einem Vitamin, das sehr wichtig ist für vollständige Bildung von Blutzellen.
Art des Konsums:
Den kleinen Kopfsalat ißt man vorzugsweise roh in Form eines Salats. Er kann alleine oder als gemischter Salat und damit als eigenständiges Gericht serviert werden. Oder man nimmt ihn als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Er kann auch gekocht genossen werden, nur mit Öl und Salz gewürzt.
