Gemeinhin nur Scarola genannt,
zeichnet er sich durch
durch die charakteristischen ganzen und
breiten Blätter aus.
Stückgröße:
Gewicht variabel zwischen 500 und 1000 gr.
Nährwert:
Seit uralten Zeiten ist sie wegen ihres charakteristischen, leicht bitterlichen Geschmacks als Heilpflanze genutzt worden. Heute ist die Zichorie ein Salat für den verwöhnten Gaumen, da die Blätter durch Züchtung weißer geworden sind und ihre Bitterkeit verloren haben. Reich an Vitaminen und Kalium, mit erfrischender und reinigender Wirkung, macht die Gewebezellen geschmeidig.
Art des Konsums:
Man ißt die Scarola vorzugsweise roh im Salat. Er kann auch alleine oder zusammen mit anderem Gemüse als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden. Gekocht ergibt er delikate und schmackhafte Gerichte.
