La
nostra alimentazione ideale
Alimentazione moderna e alimentazione ideale a confronto
La regola base di una sana alimentazione sta nel consumare cibi
della migliore qualità nella giusta quantità. I
cambiamenti nell'apporto delle sostanze nutritive che si sono
verificati in epoca moderna non hanno confronti in tutta la storia
dell'umanità. Negli ultimi trenta anni abbiamo aumentato
in misura enorme il consumo di grassi saturi (grassi di origine
animale) e di zuccheri semplici a rapido rilascio
e abbiamo ridotto il consumo di carboidrati complessi e di grassi
poliinsaturi. Tale variazione nella nostra alimentazione se ha
risolto problemi legati a deficienze nutritive gravi, tipiche
delle società povere, rimane distante da un'alimentazione
ideale: il nostro modo di alimentarci ci procura problemi e spesso
vere e proprie malattie. I grafici seguenti ci mostrano la differenza
fra l'alimentazione ideale e quella dell'uomo moderno medio:
Molti dei cibi contenuti nella dieta moderna
(zuccheri e grassi saturi) forniscono calorie
vuote, ma nessun micronutriente (vitamine e sostanze
minerali) necessario per elaborarli. Questi alimenti
vanno ridotti a favore di cibi che forniscono
maggiori nutrienti e minori calorie. Una nutrizione
quotidiana a base di verdure di tutti i tipi,
preferibilmente crude, di frutta fresca insieme
ad un discreto consumo di cereali, come pasta
e pane, e legumi associata ad un moderato consumo
di pesce e ad un limitato consumo di carne ci
aiuta non solo a mantenere il peso giusto senza
ingrassare ma anche ad aumentare le nostre aspettative
di vita. Una alimentazione basata su questi alimenti
conterrà sicuramente un numero contenuto
di calorie e soprattutto non ci sarà bisogno
di contarle, perché l'organismo diventerà sempre
più efficiente e non avrà desiderio
di altro cibo. Un'autorità mondiale nel
campo della nutrizione Patrick Holford (ha fondato
The Institute for Optimum Nutrition) sostiene
che
prevenendo, mediante una nutrizione ottimale
le malattie
e le alterazioni degenerative che le provocano,
si potrebbero spostare le lancette dell'orologio
e rallentare il processo di invecchiamento.
Ciò che è importante è mantenere
bassa la percentuale del peso corporeo costituta
dal grasso.
Il fabbisogno nutrizionale ottimale per ciascun individuo
Per realizzare al meglio il proprio potenziale fisico e mentale è importante
determinare il fabbisogno nutrizionale ottimale. Ognuno di noi ha un fabbisogno
nutrizionale ottimale individuale. I più autorevoli nutrizionisti sono
impegnati nello sviluppare un sistema per analizzare esattamente il fabbisogno
nutrizionale di ciascuno di noi, partendo dalla valutazione dei principali fattori
che influenzano le esigenze individuali. Secondo Patrick Holford i fattori che
influiscono sul fabbisogno individuale sono almeno 8:
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Età |
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Sesso |
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Esercizio fisico |
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Inquinamento |
| • |
Stress |
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Anamnesi personale |
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Fattori genetici |
| • |
Nutrienti (e anti-nutrienti) presenti nella dieta personale |
Mentre risulta abbastanza semplice considerare l'effetto di alcuni di questi
fattori sul nostro organismo, non lo è per altri come ad esempio l'inquinamento
e lo stress. Le persone affette da malattie diagnosticate devono necessariamente
rivolgersi a nutrizionisti qualificati per un'analisi approfondita del fabbisogno
individuale.
Qui trovate uno strumento facile ma efficace per valutare ciò di
cui abbiamo bisogno per raggiungere un benessere psico-fisico attraverso l'alimentazione.
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