L'alimentazione
raccomandata
Per i fumatori
Nei fumatori il fabbisogno di vitamina C cresce
del 50% e anche la necessità di vitamina E e beta-carotene
può aumentare sensibilmente. Queste vitamine svolgono
un'importante azione antiossidante e proteggono le cellule. Assumono
inoltre un ruolo di difesa contro l'infarto e il cancro.
Per queste persone si raccomandano:
• verdura e frutta: spinaci, carote, peperoni rossi e gialli,
pomodori,
finocchi, broccoli, verza, arance, kiwi, melone.
Per le donne in gravidanza e in allattamento
Nella donna in gravidanza e in allattamento il fabbisogno energetico (calorie)
non aumenta di molto rispetto al suo normale standard, mentre cresce considerevolmente
il suo fabbisogno di sostanze nutritive. Diventano estremamente importanti sostanze
minerali (calcio e ferro), vitamine e proteine, che spesso non vengono assunte
in quantità sufficienti.
Per queste donne si raccomandano:
• Latte e derivati: latte fresco, yogurt naturale, ricotta, formaggi non
molto
grassi.
• Verdura e frutta: indivia, scarola, lattuga, cicoria, radicchio, asparagi,
broccoli, spinaci, piselli, pomodori, patate, amarene e fragole.
• Legumi: fagioli e lenticchie.
• Cereali: pane (meglio se integrale), riso naturale, miglio, orzo perlato.
• Carni: carne bianca, carne rossa magra.
Per gli sportivi
Nelle persone che praticano sport l'apporto di carboidrati è particolarmente
importante per soddisfare il forte fabbisogno energetico dell'organismo. In più l'alimentazione
deve tener conto della compensazione dell'acqua e delle sostanze minerali che
vengono perdute attraverso il sudore.
Per queste persone si raccomandano:
• Verdura e frutta: indivia, scarola, lattuga, finocchi, asparagi, broccoli,
spinaci, piselli, pomodori, patate, funghi, succhi di frutta, banane,
melone
e frutta secca.
• Legumi: fagioli, lenticchie e germogli di soia.
• Cereali: pane (meglio se integrale), riso naturale, pasta.
Per le persone anziane
Durante la terza età diminuisce il fabbisogno calorico, ma non quello
nutritivo. Questo cambiamento del metabolismo fa sì che le persone anziane
abbiano bisogno di alimenti ad alto contenuto nutritivo e cioè ricchi
di vitamine, proteine e sostanze minerali, ma poveri di calorie.
Per queste persone si raccomandano:
• Latte e derivati: latte fresco, ricotta, formaggi non molto grassi.
• Verdura e frutta: indivia, scarola, lattuga, cicoria, radicchio, asparagi,
broccoli, spinaci, finocchi, pomodori, patate, banane, melone, arance e
fragole.
• Cereali: pane (meglio se integrale), pasta, riso naturale.
• Carni: carne bianca, carne rossa magra.
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