Scongelate la pasta sfoglia, lavate la zucchina e tagliatela
a listerelli senza sbucciarla.
Mondate i carciofi (eliminando
le foglie esterne dure e le punte), tagliateli a metà e
immergeteli in acqua bollente acidulata con il succo di limone.
Cuoceteli per 2 0 3 minuti, sgocciolateli e tagliateli
anch'essi a listerelli. Fate sciogliere in un tegame 20 gr
di burro,
unitevi la zucchina e i carciofi, mescolate, insaporite con
un pizzico di timo, sale e pepe.
Cuocete per circa 10 minuti
e tenete da parte. Preparate una besciamella: fate sciogliere
in una piccola casseruola 20 gr di burro, unitevi la farina
e il latte bollente, che verserete a filo, mescolando.
Salate,
portate a bollore e cuocete per 10 minuti mescolando. Stendete
sulla spianatoia leggermente infarinata la pasta
sfoglia allo spessore di cm 0,5 circa. Unite alla besciamella
le verdure, condite con il grana grattugiato e mescolate
con un tuorlo d'uovo. Mettete questo impasto, a cucchiaiate,
sulla pasta sfoglia tagliata a strisce. Coprite i mucchietti
di ripieno ripiegando la pasta sullo stesso e, con un bicchiere
capovolto, tagliate tante mezzelune.
Rimpastate i ritagli
e continuate a formare fagottini. Imburrate una teglia, disponetevi
sopra i fagottini e pennellateli
con l'uovo battuto. Cuoceteli nel forno a 180° per 35
minuti. Serviteli caldi o tiepidi.
