Lavate i fiori di zucca delicatamente e lasciate scolare
l'acqua. Passateli nella farina e friggeteli in olio di semi
mantenendoli chiari. Sgocciolate l'olio da ciascuno e asciugateli
nella carta assorbente.
Mettetene da parte 8 interi e tagliate
gli altri (14) in 4 pezzi.
Uniteli alle uova che avrete battuto
in una scodella e conditeli con sale, pepe e erbe. Versate
l'olio d'oliva in
una padella e fatelo scaldare. Versate il composto e cuocetelo
a fuoco vivace per farlo addensare velocemente.
Voltate
la frittata facendola scivolare sul coperchio e rovesciatela
nella padella. Servitela guarnendo al centro
con un pomodorino
e foglie di basilico e intorno disponete a raggiera gli
8 fiori interi.
