In una scodella sbattete le uova. Aggiungete il
pan grattato, il pecorino, tutte le erbe aromatiche sminuzzate
grossolanamente, i capperi, sale e pepe.
Scaldate l'olio in una padella e versate il
composto. Fate cuocere per 5 minuti a recipiente coperto
e poi rigiratelo, facendo scivolare la frittata sopra il
coperchio e rovesciandola nuovamente in padella.
Cuocete
per altri 3 minuti e servite tiepida, guarnendola con
foglioline verdi di qualsiasi verdura
