Sbucciate il cetriolo e lavate i pomodori. Tagliateli a
cubetti, sminuzzate il peperone e affettate la cipolla. Ponete
tutto in una terrina e unite l'aglio schiacciato e la mollica
finemente sbriciolata.
Condite con un cucchiaio d'aceto rosso,
un cucchiaio uno d'olio di oliva, sale e mescolate. Trasferite
l'intero contenuto nel mixer
e frullate a bassa velocità finché non otterrete
una crema densa ed omogenea.
Ponete il gazpacho in una coppa
da portata, controllate il sale e ponetelo in frigorifero
a raffreddare per 2 ore circa.
Servite in tavola accompagnato dalle 4 fettine di pane
abbrustolito.
