Panzanella	(4 porzioni)

• 4 fette di pane raffermo
• 20 pomodorini ciliegino maturi
• 1 cetriolo
• 1/2 cipolla novella affettata
• una manciata di foglie di basilico
• 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto rosso
• sale e pepe nero macinato al momento

Preparazione

• In una insalatiera mettete la mollica di pane, dopo averla bagnata in acqua e strizzata.
• Unite i pomodorini tagliati a cubetti, la cipolla finemente affettata, il cetriolo tagliato a fette, le foglie di basilico spezzettate, l'olio d'oliva, il pepe e il sale.
• Mescolate e ponete in frigorifero per 2 ore.