tagliate la melanzana a cubetti e lasciatela intenerire
(a fuoco medio per 20 minuti) in una casseruola con 3-4 cucchiai
di olio
lo spicchio d'aglio schiacciato e qualche foglia di maggiorana
a recipiente coperto.
Passatela al mixer (scartando l'aglio)
insieme allo yogurt fino ad ottenere una crema omogenea,
cui aggiungerete sale,
pepe e una manciata di noci finemente tritate.
Distribuite la crema sulle fette di pane abbrustolite
e divise a metà. Guarnite i crostini con sedano a tocchetti,
prezzemolo, champignon a fette, foglioline di rucola, pomodorini
e carote grattugiate.
