Mondate le cipolline, fatele appassire in casseruola con
3 cucchiai d'olio. Unite i funghi puliti e tagliati a lamelle,
salate e pepate.
Dopo un paio di minuti versate mezzo bicchiere
di marsala.
Fate evaporare a fuoco vivace, unite 3 foglie
di salvia e un bicchiere di brodo. Cuocete adagio per mezz'ora
e servite su un letto di rucola, decorando con listerelle
listarelle di carote.
(1) per il brodo occorre far bollire per mezz'ora in acqua poco salata una carota, una cipolla, una costa di sedano e un pomodorino.
