Mondate i peperoni eliminando i semi e i filamenti interni
e tagliateli a listarelle. Fate soffriggere le cipolle finemente
affettate e lo spicchio d'aglio. Aggiungete i peperoni e
la passata di pomodoro.
Coprite lasciando cuocere a fuoco
lento.
Dopo 20 minuti togliete il coperchio, salate e lasciate
cuocere per 15 minuti circa. Preparate 1/2 bicchiere di
aceto con un cucchiaino di zucchero, versatelo sulla peperonata
e alzate un po' la fiamma per far evaporare.
Dopo 5 minuti
spegnete, lasciate riposare e servite a temperatura ambiente.
