Pomodori farciti	(4 porzioni)

• 12 pomodori medi
• 300 gr di scamorza
• 12 olive verdi snocciolate
• 4 zucchine
• 4 filetti d'acciuga sott'olio
• basilico, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Preparazione

• Togliete ai pomodori la parte superiore, svuotateli dei semi, salateli e metteteli capovolti affinché possa fuoriuscire tutta l'acqua interna.
• Farcite le olive con pezzettini di acciuga.
• Riducete la scamorza a fettine. Frullate la parte verde delle zucchine con 10 foglie di basilico, 50 gr d'olio, 100 gr di scamorza, sale e pepe, ottenendo una salsina densa.
• Distribuitela nei pomodori e guarniteli con pezzetti della scamorza rimanente e le olive.