Lavate l'insalata e scottatene le foglie
per pochi istanti in acqua bollente.
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Scolatele e stendetele su un canovaccio ad asciugare.
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Pulite le verdure: tagliate i porri e le carote a rondelle
e le patate a fettine.
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Ungete una pirofila con olio extravergine, formate uno
strato di carote, uno di patate e uno di porri; condite
col sale
e con un
trito
di rosmarino ed erba cipollina.
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Coprite con le foglie di lattuga, versate una tazza di
brodo e cuocete in forno a 160 °C per 45 minuti. Servite
caldo.
Abbinamento
Abbinate a questo menù un buon vino bianco:
Fiano di Avellino o un Pinot Bianco.
(1) per il brodo occorre far bollire per mezz'ora in acqua poco salata una carota, una cipolla, una costa di sedano e un pomodorino.
