Mondate gli spinaci, lavateli (oppure utilizzate
quelli già lavati), metteteli in una casseruola
con la sola acqua rimasta loro aderente dopo il lavaggio.
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Fateli cuocere per dieci minuti, lasciateli intiepidire,
strizzateli leggermente e sminuzzateli grossolanamente.
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Ponete gli spinaci, le uova, la panna liquida, il parmigiano
grattugiato, un pizzico di sale e una grattatina di noce
moscata nel mixer e lasciate lavorare per 2-3 minuti. Mettete
da parte il composto ottenuto.
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Preparate la besciamella: in un pentolino impastate il
burro con la farina e stemperate con il latte tiepido,
a filo, mescolando affinché non si formino grumi.
Salate e cuocete, sempre mescolando, per circa 5 minuti.
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Imburrate e rivestite di pangrattato 4 stampini da crème
caramel e versatevi il composto di spinaci.
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Cuocete a bagnomaria in forno caldo a 200° C per
40 minuti.
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Sfornate, lasciate riposare per 10 minuti, togliete dagli
stampi e servite gli sformati dopo aver distribuito su
ciascuno la besciamella.
Abbinamento
Abbinate a questo menù un buon vino bianco:
Fiano di Avellino
o un Pinot Bianco.
