Insalata capricciosa

• 500 gr peperoni verdi e gialli
• 500 gr pomodori non molto maturi (quasi verdi)
• 100 gr olive nere snocciolate
• 1 manciata di capperi
• 2 spicchi d'aglio
• sale, aceto balsamico

Preparazione

• Lavate i peperoni. Saltateli in padella con olio e due spicchi d'aglio.
• Salate e mescolate fino a quando la buccia sarà un po’ bruna e i peperoni un po' appassiti.
• Lasciate raffreddare, eliminate il gambo e tagliate a listarelle.
• Lavate e tagliate i pomodori a spicchi.
• Mescolate peperoni e pomodori con le acciughe a pezzetti, una manciata di capperi sciacquati dal sale, olive nere.
• Aggiustate di sale, condite con olio extravergine di oliva e una spruzzata di aceto balsamico.