Mondate, lavate e asciugate i finocchi con il canovaccio.
Tagliateli a listarelle e disponeteli in una insalatiera.
Sbucciate le arance, dividetele a spicchi, liberandole
anche dalle pellicine interne e dai semi, e sistemate anch'esse
nel recipiente con i finocchi.
Per preparare la salsa,
versate in una ciotolina 2 cucchiai di aceto bianco, unitevi
un pizzico abbondante di sale,
una macinata di pepe fresco e mescolate.
Versate infine 4 cucchiaiate di olio
extravergine d'oliva, a goccia a goccia, emulsionando il
tutto. Con questa salsina
condite i finocchi e gli spicchi d'arancia.
