Pulite i peperoni eliminando semi e nervature
e tagliateli a listarelli. Arrostitene 3 al grill del forno
lasciando gli altri listarelli crudi.
Lavate e tagliate a cubetti i
pomodori. Fate rosolare leggermente l'aglio schiacciato
in padella con 3-4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
un
ciuffo di prezzemolo, i pomodori e 1/2 peperoncino pestato.
Unite i peperoni abbrustoliti, tagliati grossolanamente,
e lasciate
cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
Cuocete
la pasta, scolatela ben al dente e passatela nella padella
con
il sugo di peperoni saltandola brevemente.
Spolverate
di abbondante pecorino grattugiato e guarnite di peperone
crudo a pezzetti.
