Minestrone di verdure al pesto	(4 porzioni)

• 1 costola di sedano
• 1 carota
• 2 zucchine
• 200 gr di pomodori
• 2 patate
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla
• 1/2 verza
• 1 rametto di salvia
• qualche foglia di basilico
• 120 gr di fagioli borlotti sgranati
• 150 gr di piselli sgranati
• 150 gr di pasta piccola o trenette
• 4 cucchiai d'olio extravergine
• 4 cucchiai di pesto, sale

Preparazione

• Tritate aglio e cipolla, uniteli a prezzemolo e salvia e lasciate soffriggere con un cucchiaio d'olio extravergine in una casseruola piuttosto grande, per 3 minuti. Aggiungete basilico, fagioli, piselli, sedano, verza a pezzi, carote, zucchine a cubetti, pomodori spellati, sminuzzati e privati dei semi e le patate sbucciate, intere. Fate rosolare a fuoco medio per 2 minuti, versate 8 mestoli d'acqua e cuocete per 20 minuti.
• Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente. Togliete le patate e frullatele con metà del minestrone. Riunite le due parti di minestrone nella pentola e quando avrà ripreso l'ebollizione aggiungete la pasta.
• Togliete dal fuoco, aggiungete il pesto (come da ricetta al pesto), l'olio rimasto e servite tiepido.