2-3 acciughe sotto sale, basilico, pepe, olio extravergine
Preparazione
Tagliate la cipolla a fette, fatela appassire con l'aglio
schiacciato e il basilico in padella con 3-4 cucchiai d'olio.
Unite i pomodori lavati, a cubetti, fate addensare, salate
e pepate.
Affettate la melanzana e doratela in padella con
3-4 cucchiai d'olio. Mondate le acciughe e sfilettatele:
unite l'una e le altre all'intingolo, schiacciando le melanzane
con una forchetta.
Cotta la pasta, scolatela al dente e
conditela col sugo.
