Fate appassire in padella con 3-4 cucchiai d'olio, l'aglio,
un ciuffo di prezzemolo e il peperoncino tritati fini. Aggiungete
i pomodori a pezzetti insieme alle zucchine tagliate a rondelle;
versate un mestolo scarso d'acqua e cuocete a fuoco tenue
per 10-12 minuti.
Unite i fiori di zucca tagliati grossolanamente
(meno 4-5 che lascerete interi per guarnire), lo zafferano
diluito in mezzo bicchiere di acqua calda, dosate il sale
e coprite il recipiente continuando la cottura per 10 minuti
a fuoco moderato.
Infine scoperchiate e fate ritirare a
fuoco vivace.
Cotte le tagliatelle, scolatele al dente:
conditeli col sugo ben caldo e serviteli subito.
