Mondate i carciofi eliminando le foglie più esterne,
la parte esterna del gambo, la punta dura delle foglie rimaste.
Metteteli a bagno, per 15 minuti, nell'acqua dove avrete
spremuto un limone.
Togliete i carciofi dall'acqua e apriteli
un po' con le mani, riempite con un battuto di aglio e prezzemolo,
sale e pepe. Il gambo va tagliato per lasciare piatta la
base dei carciofi.
Prendete un tegame dove i carciofi possano
essere sistemati dritti e rimanere tali durante la cottura,
aggiungete anche il gambo a pezzetti e riempite il tegame
di olio fino a metà dell'altezza dei carciofi.
Aggiungete
vino e acqua fino a coprirli completamente.
Lasciate andare
a fuoco basso finché il liquido non si sia ridotto
a un leggero fondo.
