Mondate e lavate le foglie di lattuga romana, mettetele
a sbollentare in una casseruola, scolatele, asciugatele con
un panno pulito e ponetele su un canovaccio.
In una terrina
mescolate il petto di pollo macinato, la salsiccia privata
della pellicina, un cucchiaio di senape, latte, un uovo,
un pizzico di sale e di pepe.
Mescolate con cura tutti gli
ingredienti in modo da rendere il composto omogeneo, quindi
spalmatelo sulle foglie di lattuga. Ripiegate le foglie
di lattuga sul ripieno formando degli involtini.
Schiacciateli
leggermente, rosolateli nel burro fuso (2 minuti per
parte), bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco secco
e portateli
a cottura.
