Pulite e tagliate a pezzetti il cavolfiore. Mondate,
tagliate finemente la cipolla, rosolatela in una casseruola
con 4 cucchiai d'olio d'oliva e aggiungete il cavolfiore.
Sbucciate e tagliate a cubetti le patate, unitele al cavolfiore
e mescolate. Aggiungete il brodo e cuocete a fuoco medio,
mescolando di tanto in tanto.
Passate il tutto al passaverdura,
riportate sul fuoco, unite la panna e i tuorli, mescolate,
salate e servite i piatti
caldi accompagnati da crostini.
(1) per il brodo occorre far bollire per mezz'ora in acqua
poco salata una carota, una cipolla, una costa di sedano
e un pomodorino.
