4 cucchiai di tahina (un olio di semi di sesamo denso)
1 vasetto di yogurt
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extravegine di oliva, sale,
pepe o peperoncino
Preparazione
Lavate le melanzane, privatele del gambo e bucatele
con la forchetta. Mettetele in forno a media temperatura
fino a quando saranno raggrinzite.
Toglietele dal forno e
sbucciatele. Tagliatele con una forchetta per eliminare l'acqua
in eccesso e riponetele in un piatto
fondo. Sempre schiacciando con la forchetta, mescolate con
la tahina, un pizzico di sale e lo yogurt.
Disponete con cura in una ciotola, ricoprite con olio
extravergine di oliva, pepe o peperoncino in polvere e un
ciuffetto di
prezzemolo. Aggiustate di sale, lasciate riposare e servite
a temperatura ambiente.
La crema si presta
a condire molte altre verdure o come base di molti crostini
fantasia. Calda è ottima per condire
la pasta.
