Salsa boscaiola	(4 porzioni)

• 250 gr di porcini
• 1 spicchio d'aglio
• 3-4 cucchiai di prezzemolo tritato
• brodo vegetale (1)
• olio

Preparazione

• Pulite e mondate i funghi. Tagliateli a pezzetti e saltateli in padella con 3 o 4 cucchiai d'olio, aglio e prezzemolo tritato.
• Bagnateli con un mestolo di brodo vegetale e dosate sale e pepe: lasciate cuocere a fuoco assai moderato per altri 15 minuti.
• Alla fine distribuite il prezzemolo tritato.
  
  (1) per il brodo occorre far bollire per mezz'ora in acqua poco salata una carota, una cipolla, una costa di sedano e un pomodorino.