Pulite gli asparagi, eliminando la parte dura e tagliandoli
a rondelle. Mondate il porro, sminuzzatelo e rosolatelo in
una casseruola con 3 cucchiai di olio. Unite gli asparagi
e lasciateli insaporire per 1 minuto mescolando.
Aggiungete
il brodo bollente e cuocete per 20 minuti. Sciogliete la
farina di riso in 1/2 litro di latte mescolando, affinché non
si formino grumi. Versate nella pentola in ebollizione e
cuocete per altri 10 minuti.
Passate al mixer, riportate
sul fuoco e fate riprendere il bollore.
In una ciotola
mescolate 2 tuorli con panna e unite il tutto alla vellutata.
Aggiustate
di sale e pepe e servite i piatti caldi.
(1) per il brodo occorre far bollire per mezz'ora in acqua poco salata una carota, una cipolla, una costa di sedano e un pomodorino.
