Pulite e lessate gli spinaci in pochissima acqua (è sufficiente
l'acqua di lavaggio trattenuta dagli spinaci stessi) e un
pizzico di sale. Scolate, strizzateli e passateli al passaverdura.
Aggiungete il burro, fate asciugare il liquido rimanente,
a fuoco moderato, e unite la panna. Aggiustate di sale e
pepe e insaporite con la noce moscata grattugiata.
Questa
crema è ottima da consumare calda da sola o accompagnata
da crostini di pane.
