Prodotto tipicamente
campano, si caratterizza per il particolare sapore agrodolce,
forma allungata della bacca con depressioni longitudinali
parallele, colore rosso vivo e scarsa presenza di semi
e fibre placentari.
Pezzatura:
Bacca con due o tre logge, forma allungata e parallelepipeda oppure cilindrica
tendente al piramidale, con lunghezza da 6 a 10 cm.
Valore alimentare:
Povero di calorie, il pomodoro San Marzano è ricco di vitamina
A, vitamina C e sali minerali che esercitano un’azione disintossicante
e diuretica sull’organismo. Possiede, inoltre, un elevato contenuto
di licopene, pigmento responsabile del colore rosso vivo, che riduce
i problemi cardiovascolari e i rischi di cancro alla prostata ed allo
stomaco.
Modalità di consumo:
Famoso nel mondo per le sue pregevoli caratteristiche organolettiche,
il pomodoro San Marzano è l’ingrediente principale della
pizza e dei sughi per pasta. Consumato preferibilmente come pomodoro
pelato, esso rappresenta un importante riferimento per l’industria
conserviera e per tutta la dieta mediterranea.
