Detto
comunemente anche lattuga da taglio si presenta
di vario tipo,
a foglie lunghe e verdastre o tenere e bianche
o raccolte in piccoli cespi ricciuti. La pianta è ricca
di foglie tenere, che possono essere tagliate
due o tre volte durante il ciclo vegetativo perché si
riformano rapidamente.
Pezzatura:
Di lunghezza variabile tra i 9 e i 13 cm.
Valore alimentare:
Poverissimo di calorie, è un ottimo rinfrescante e aperitivo. Presenta
una buona dose di vitamine, minerali e oligoelementi, specialmente iodio, nichelio,
cobalto, manganese e rame.
Come tutte le lattughe, contiene un succo lattiginoso,
il lactucarium, sostanza complessa che esercita un’azione analgesica, sedativa
e ipnotica: le insalate di lattughe sono, infatti, salutari se consumate durante
il pasto serale, specialmente dalle persone nervose o che soffrono d’insonnia.
E’ un’utile fonte di acido folico, una vitamina importante per la
completa formazione delle cellule del sangue.
Modalità di consumo:
Il lattughino si consuma preferibilmente crudo in insalata. Può essere
servito da solo o misto ad altre verdure come piatto unico o come contorno per
piatti a base di carne o pesce. Può essere anche gustato cotto, condito
solo con olio e sale.
